ג 'יבאטה איטלקית. מתכון לכל טעם

מזון ושתיה

ריח נפלא של לחם טרי, אשרמגיע מן המטבח, שם אמא היא אירוח. מה יכול להיות טוב יותר? ניחוח זה תוכלו לזכור במשך שנים רבות. את הטעם של לחם תוצרת בית לא ניתן להשוות עם מאפים המדהים ביותר. אבל זה כל כך קל לעשות בעצמך. ובכל פעם, הוספת מרכיבים חדשים, מקבלים זר ייחודי של ירקות ועשבי תיבול. היום אני אלמד אותך איך לאפות לחם איטלקי ciabatta. המתכון הוא פשוט ומתאים הן ללחם והן לתנורים.

לסוג זה של לחם יש מספר גדולגרסאות של ביצוע. אבל הם מאוחדים על ידי כמה דרישות עיקריות. לחם של ג 'יבאטה צריך קרום פריך פריכים בשר בשרני עסיסי. טעמים שונים מתקבלים עם תוספת של עגבניות מיובשות, עשבי תיבול פרובנס, ירקות יבשים ומגוון של תבלינים.

צ'יאבאטה. המתכון הוא קלאסי

כדי להכין לחם, תצטרך להכיןקמח חיטה (650 גרם), מים (300 גרם), שמן זית (30 גרם), שמרים טריים (30 גרם) וכף וחצי וחצי של מלח וסוכר. קודם כל, אנחנו מכינים את הרוק. כדי לעשות זאת, להמיס את השמרים והסוכר במים חמים, ולאחר מכן לכסות את הקערה במגבת ולהשאיר אותה במשך שעה במקום חמים. בשאר המים, אנו ממיסים את המלח. לאחר שהאופארה גדלה מספר פעמים, אנחנו שופכים אותה למלח. מוסיפים קמח, שמן זית ולשים בצק רך מאוד. עכשיו לכסות את הקערה במגבת ולהשאיר במקום חמים.

ברגע שהבצק שלנו גדל, בצורה מסודרתיוצרים כיכר מלבנית קטנה. מפזרים את המגשים בקמח. פרשנו את הלחם עליו ואבקת אותו בקמח. שוב, אנחנו מתעקשים להכפיל את הכיכר. הפעילו את התנור והתחממו לטמפרטורה של 230 מעלות. אנחנו מתקינים את המחבת באמצע התנור. ובמצב התחתון אנו מניחים את מגש האפייה השני, עליו אנו שופכים מעט מים.

אנחנו אופים לחם בערך ארבעים דקות. אנחנו לא פותחים את דלת התנור במשך חמש-עשרה הדקות הראשונות, אחרת הכיכרות שלנו יסתדרו. לחם מוכן יש קרום הזהב. אנחנו מוציאים אותו ומניחים אותו על קרש עץ. משמנים בשמן, מכסים במגבת. אין לחתוך לחם במשך שלושים דקות. הוא צריך לנשום.

צ'יאבאטה מתכון עם זיתים suluguni

להכנת לחם מדהים זה לנואתה צריך בנק של זיתים מגולענים ומאה גרם של suluguni. לצורך הבדיקה, אנחנו לוקחים בירה כהה (200 גרם), מים (750 גרם), שקית של שמרים יבשים, כף אחת של מלח סוכר מגורען, קמח (1300 גרם). כדי להתחיל, להכין לחלוט של בירה, סוכר, מים, שמרים ו 600 גרם של קמח. מערבבים את המצרכים בקערה. לכסות אותו עם סרט שקוף שקוף ולהשאיר בן לילה.

בבוקר מוסיפים מלח, קמח לתמיכה ולשים.בצק רך בעזרת כף עץ או מרית. מכסים את הקערה במגבת. השאירו בתנוחה זו שעה אחת. מפזרים את השולחן בקמח. שים את הבצק על זה לחלק אותו למספר חלקים. אנחנו יוצרים כיכרות מלבניות לעזוב ללכת במשך שעה וחצי. בשלב זה אנו מכינים את המילוי. חותכים את הזיתים לפרוסות דקות ולהפוך את הגבינה לפירורים.

קל ללוש את הבצק. ממלאים את המילוי המוכן במרכז, מקפלים את העוגה לשניים. מפזרים קמח אפייה עם קמח ומניחים עליו את כיכרות הלחם. מחממים את התנור לטמפרטורה של 230 מעלות, מניחים תבנית אפייה ואופים לחם במשך 45 דקות.

צ'יאבאטה לחם Maker מתכון

להכנת שני מוצרים קטניםתזדקק למים (180 גרם), קמח חיטה (250 גרם), כפית אחת של שמרים יבשים ומהירים. במיכל מיוחד אנו מציבים את כל הרכיבים, מתחילים במים, ומתקינים אותו בתוך הלחם. בחר תוכנית אפייה ואת הצבע הרצוי פריך. לחץ על כפתור "התחל - עצור". לאחר שעה ועשרים דקות יישמע צפצוף נוסף, המסמן את הכנת הבצק.

אנו מחלקים את המשקל הרך המוגמר לשני חלקים זהיםחלקים. אנחנו יוצרים כיכרות מלבניות ומניחים אותן על מגשי אפייה שטוחים. סיכה את פני הלחם בשמן זית. התקן משטחים במכונת הלחם. לחץ על הלחצן "התחל - עצור" שוב. שלושים וחמש דקות לאחר מכן, ciabata של הלחם Maker יהיה מוכן לחלוטין, ואת האות יישמע. אנחנו מקבלים כיכרות ומניחים אותם על הסריג. השאירו להתקרר, מכוסה מראש עם מגבת.

תגובות (0)
הוסף תגובה