בשר בקר - מה זה? מה אתה יכול לבשל מן האגף

מזון ושתיה

אין זה סוד שכדי לבשלטעים בשר בשר טעים, אתה צריך לבחור את חתיכת בשר ימין, כלומר, לקחת את זה חלק מסוים של הפגר. לדוגמה, כדי להכין את אנטרקוט, לקחת חתיכת בשר, לחתוך בין הצלעות לבין הרכס. להכנת בשר סטרוגנוף, חריץ משמש. החלץ הוא הטוב ביותר עבור escalopes. צרכנים רבים מעוניינים: בשר בקר - מה זה? מאיזה חלק של החיה הוא לחתוך, ומה מנות ניתן להכין ממנו?

אגף

בואו ננסה להבין מה זה - בשראגף. באנשים זה נקרא גם podchervok או גילוח. זהו החלק הבטן של פגר הבקר. פלנק שייך לכיתה הראשונה של בשר. הוא ממוקם ישירות מתחת לצלעות, ולכן יש כמות גדולה של רקמות חיבור ורידים. מכיל את החלק הזה של בשר עצם וסחוס.

בשר בקר מה זה?

ערך קלורי

ב 100 גרם של בשר גנב מכיל:

  • 225 קק"ל;
  • 16.6 גרם של שומן;
  • 18.9 גרם חלבון.

הטבה ופגיעה של האגף

מה זה - בשר בקר - טוב או רע? הוא האמין כי הוא מכיל גם חומרים שימושיים מזיקים. האפשרויות הבאות שימושיות:

  • שומנים;
  • חלבונים;
  • קולגן;
  • סידן;
  • סודיום;
  • אשלגן;
  • מגנזיום;
  • אבץ;
  • סודיום;
  • זרחן;
  • כמות קטנה של סיבים;
  • ויטמינים: A, B1, B3, B6, B9 (כמות גדולה), B12, C, PP.

יש צורך לאכול בשר עם אנמיה חוסר ברזל.

חומרים רעילים כוללים כולסטרול וכמות גדולה של purine. הם מסבכים את עבודתם של הלבלב. בשל תכולת הכולסטרול במחרשה, צריכת בשר בכמות גדולה אינה מומלצת לילדים וקשישים. זה יכול לגרום הפרה של מחזור נימי, כמו גם להוביל גאוט.

בשר בקר

כיצד לבחור לחרוש בשר?

שקול איך לעשות את הבחירה הנכונה.בשר איכותי. קודם כל, אתה צריך לשים לב לאיכות הבשר. רעננותו ניתן לקבוע על ידי הפרמטרים הבאים: ריח, צבע לחתוך, גמישות. בשר טרי צריך להיות אופייני, ריח בולט מאוד של בשר טרי, צבע אדום בוהק, מבנה צפוף. בעת הלחיצה, הבשר צריך לשמור על צורתו, יש שכבת שומן דקה ללא כתמי דם, מבנה רך.

מה לבשל מבשר?

חלק זה של הפגר חיה נעשה שימוש נרחבבישול מנות שונות. החל מחרשה לייצור של מנות בשר עיקריות, מרקים, כמו סתימות, כמו גם עבור קדרות, כדורי בשר, נקניקיות, לחמניות. הוא משמש עבור המלחה, עישון, אפייה.

בישול מתכונים

עכשיו שאנחנו יודעים מה זה - מפשפשבשר, לשקול מה מנות ממנו ניתן לבשל. אחד המאכלים הפופולריים ביותר מן המאפה צריך לכלול רול. בחר אחד מתכונים מעניינים פופולרי.

קרם בקר עם עגבניות וגבינה

עבור רול עדיף לקחת את הבשר של חיה צעירה. זה צריך להיות שטף וניקוי תמיד מן הגידים. כדי להכין את הרשימה, נשתמש ברכיבים הבאים:

  • בשר קצוות - 800-900 גרם;
  • עגבניות מיובשות - ¼ כוס, יכול להיות מיובש;
  • מוצרלה - כוס;
  • שום - כף;
  • בזיליקום - 6 עלים;
  • תרד קצוץ - 2 חופנים.

מה לבשל עם בשר

מקציפים את הפשינה ומבשלים בתערובת של מלח ופלפלשום קצוץ. למעלה עם שכבת עגבניות. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות. תרד כמה דקות כדי blanch במים. מניחים מוצרלה ותרד על העגבניות, מגלגלים אותם וקושרים עם חוט עבה או חוט. התנור מחומם לטמפרטורה של 200-220 מעלות, הלחמנייה המוגמרת מונחת בתבנית אפייה ומכניסים לתנור במשך 40-60 דקות.

אפוי להתגלגל, הניח על צלחתולכסות עם רדיד במשך 7 דקות. מגישים חמים וקרים. עבור מילוי אתה יכול להשתמש בכל המוצרים על פי שיקול דעתך. גליל כזה הוא גם טוב כי זה יכול להיות מוכן לשימוש עתידי, עטוף בנייר כסף ושמור אחסון במקפיא.

גרוס מבושל עם ירקות

צלחת טעימה מאוד יכול להיות מבשרצמודים לתנור. לבישול, קח את הבשר (שטף וניקה) וחתך אותו לפרוסות. מוסיפים פלפל, מלח ועשבי תיבול לפי הטעם שלכם, אתם יכולים להוסיף קצת רוטב סויה. השאירו את הבשר עם התבלינים במשך שעה אחת. בצל וגזר חתוכים לפרוסות גדולות. מקפלים את כל הרכיבים לתוך קלחת (אתה יכול לקחת את הטוסטר) ולהוסיף מים חמים בכמות כזו כי המוצרים מוזגים לחלוטין.

 תבשיל בקר בתנור

תבשיל המוח בתנור במשך כ 6 שעות ב 110 מעלות. הבשר במתכון זה מאוד עדין וטעים. תפוחי אדמה הם הבחירה הטובה ביותר עבור המנה הזו.

תגובות (0)
הוסף תגובה