מהו הדגים הכי טעימים למרק, טיגון?

מזון ושתיה

אף אחד לא חולק על העובדה כי דגים -מוצר בריא מאוד, לא בכדי שהכנסייה מצווה על הצום לסרב בשר לטובת תושבי הים והנהרות. כן, תזונאים על בסיס מדעי למדי ממליצים פעמיים בשבוע כדי לארגן "ימי דגים".

מוצר זה מכיל חלבון כי הוא בקלותנספג בגוף. מזון כזה אינו גורם לתחושה של כבדות. בשר דגים עשיר בזרחן, ויטמינים A ו- D, מינרלים שימושיים, וכן חומצות שומן ייחודיות. אלה אוכלים באופן קבוע את האוכל הזה יש עור בריא, שיער מבריק סמיך, מסמרים חזקים ושיניים. אבל מלבד היתרונות לגוף, אני גם רוצה לקבל הנאה עבור בלוטות הטעם שלנו. על מה הדגים הוא הכי טעים, המאמר שלנו יגידו. אנו נעזור לך להבין את מגוון המינים של התושבים הימיים. מומחים קולינריים מאמינים כי אין דגים חסרי טעם. יש רק מבושל גרוע.

מהו הדגים הכי טעימים

משהו על סיווג של דגים

תושבי הים שונים מן הנהר והאגםסוגים של תוכן יוד ו salts שימושי. אבל דגים מתוקים הם בריאים. יש סיווג של צבע הבשר. לכן, זנים אדום ולבן של דגים שונים. אבל טבחים אמיתיים לוקחים בחשבון, קודם כל, את התוכן השמן של המוצר. מכאן הם שופט מה לעשות עם הדג - להרתיח אותו, אופים, מלח, עשן או מטגנים. ישנם סוגים אוניברסליים המתאימים לכל סוג של בישול.

ראשית המאהבות יענה על השאלה לגבי אשרהדג הוא שימושי ביותר וטעים, כמו: "כמובן, סלמון". משפחה זו כוללת מספר מינים. זה סלמון, סלמון, סלמון צ'אם, סלמון, קוהו, סלמון ורוד, טרוטה, סלמון צ'ינוק. כולם שומן, עם בשר אדום או ורדרד. לכן, הם אידיאליים עבור כל סוגי הבישול, במיוחד עבור אפייה המלחה. דג זה קשה לקלקל, ואת הכלים ממנו נראה יפה ויעיל על השולחן החגיגי.

אבל סלמון מזון תזונתייםזה בלתי אפשרי. אחוז השומן בהם הוא יותר מ 8%, ואת הערך הקלורי הוא 200-250 יחידות לכל 100 גרם של המוצר. עבור תזונה תזונתיים, סוגים אחרים של דגים מתאימים. ישנם מינים עם בינוני (4-8%) ו נמוך (עד 4%) שומן תוכן. להלן נשקול כיצד להכין את כל הקטגוריות של דגים.

מה דג אדום הוא הכי טעים

סלמוניות

בשאלה איזה סוג של דג אדום הוא הכי הרבהטעים, אין תשובה. זה תלוי לחלוטין בהעדפות קולינריות אישיות. אבל לא לשווא, דג אדום נחשב טיפול חגיגי. אחרי הכל, שומן משפיע ישירות על בלוטות הטעם שלנו.

בבחירת דג אדום צריך להיות מועדףמינים ימיים. הם מכילים גם יוד, אשר הכרחי עבור בלוטת התריס. כל הסלמוניות מכילות חומצות שומן אומגה -3 המגנות על כלי הדם, מונעות דלקת, מורידות כולסטרול, מגרות את המוח ומסדירות את לחץ הדם. סוגים אלה הם אידיאליים עבור סוגים רבים של עיבוד קולינרי. כי יש להם הרבה שומן, הם אפויים היטב בתנור או על הגריל.

איך לבשל דג אדום?

טבחים מנוסים יגידו לך מה לאכולניואנסים מסוימים בעיבוד הקולינרי של סוגים שונים של סלמון. לדוגמה, פורל הוא דג מיוחד. השומן בו מרוכז בבטן. לכן, עדיף לאפות אותו בנייר כסף עם עשבי תיבול. אז את השומן הוא מחולק באופן שווה לאורך כל הבשר. סלמון סלמון (במיוחד נורווגית) טובים לטיגון סטייקים ואפייה. Coho ו chum הם מיני מיני שומן, ולכן הם מתאימים יותר כבישה.

סלמון ורוד לא שומר את הצורה היטב. לכן, בשר שלה הוא לעתים קרובות grinded להכין דגים cutlets. Nerka הוא מגוון אוניברסלי. דג זה גם יש עור צפוף, מה שהופך אותו מתאים לעישון. Chinook הוא יקר מאוד, אבל זה win-win אפשרות עבור שולחן חגיגי. זה יכול להיות מטוגן, מלוחים, מעושן, אפוי. ומה הדגים הכי טעימים למרק? כל סלמון בשל תכולת שומן גבוהה לתת מרק עשיר. הם רכים, כך שהם לא נותנים מרירות לאוזן. אבל מרקים מהם כמעט לא עושים בגלל העלות הגבוהה שלהם, לפעמים שימוש עבור מרק מרקים וסנפירים.

איזה דג הוא הכי טעים לטיגון

סוגים אחרים של דגים שומניים

לא כל נציגי הקטגוריה הזובשר אדום או ורדרד. כדי סוגי שומן של דגים הם גם חידקן (כולל sterlet). מאוד הליבוט טעים ובריא, מקרל, saury, toothfish, אקנה, סוגים מסוימים של הרינג, אומול, שפרוט הכספי, חידקן, בלוגה, דגים סאבר, סלמון לבן, וַייטְפִיש, burbot, קרפיון rockcod. הבשר שלהם מכיל גם 8% שומן.

מקרל היא המובילה בתחום העישון. יש לה עור סמיך שלא מתפצח בזמן הבישול. חידקן אינו דבר הנקרא "מלכותי". וגם לשאלה איזה סוג של דגים ימיים הוא הכי טעים, רבים יקראו זה תושב מסוים של הים הכספי. החידקן יש בשר לבן רך מאוד, וזה טעים מאוד בצורת מבושלים, מטוגנים ואופים. בדג זה, יש רק עצם אחת, אשר יש להסיר לפני הבישול. לאחר חידה זה יכול אפילו לאכול ילדים קטנים, מבלי להסתכן בחנק.

סוגים אחרים של דגים שומניים, האוזן מוכנה. מרקים כאלה עשירים במיוחד. אבל המרק חייב בהכרח להוסיף דגים אחרים פחות שומן. כסף קרפיון, צלופח, מקרל טובים מאוד לאפייה. שפרוט, הרינג ואחרים נראים נהדר בצורת מטוגן.

איזה דג מטוגן הוא הכי טעים

ציונים של דגים עם תוכן שומן מתון

נציגי משפחת הסלמון טובים לכולם: הבשר שלהם יפה, ורוד; הם יכולים להיות כפופים לכל שיטת בישול; מנות מהם קשה לקלקל אפילו הטבח טירון. אבל יש דגים עם תוכן שומן גבוה אחד מינוס. זהו ערך קלורי גבוה. ואנשים עם חומציות נמוכה של הבטן, האוכל הזה אולי נראה כבד מדי. ואם נשאל את עצמנו אילו דגים הם טעימים ביותר לטיגון, סלמון לא נופלים לרשימת המועמדים.

יוצא מן הכלל יכול להיות אלא אם כן פורל הנהר. היא ניידת, ולכן הבשר שלה מכיל רק 5% שומן. תכולת הקלוריות של דגים בקטגוריה זו היא בין 90 ל 140 יחידות. הם "ממוצע הזהב" בין כל נציגי התושבים הימיים. הם לא יהיו שמנוניים מדי אם מבשלים אותם בשמן צמחי במחבת, אבל הם לא יתייבשו אחרי האפייה בתנור. לקטגוריה של דגים עם תוכן שומן מתון הם: כופיה של סוס, טונה, שפמנון, הרינג, בס ים ודניס, פורל הנהר, שפמנון, קרפיון, קרפיון, קרפיון קרבי. מינים אלה מכילים חלבון באיכות גבוהה, ולכן הם אידיאליים עבור תזונה אתלטית.

איזה דג הנהר הוא הכי טעים

ציונים דל שומן

אם נשאל את עצמנו איזה סוגדגים טעימים ממוצרים תזונתיים, התשובה היא רשימה קטנה הבאה. זה navaga, הייק כסף, Pollock, haddock, בקלה. תכולת השומן של דגים אלה נמוכה מ -1.4%. הסכום הנמוך ביותר של קלוריות (עד 70 יחידות) מכיל בקלה. ערך תזונתי גבוה מעט (פחות מ 100 קלוריות) ב saithe, כחול whiting ו Pollock.

הערך העיקרי של זנים כאלה של דגים הוא,כי הם מתעכלים בקלות כמעט נספג לחלוטין על ידי הגוף. נציגים אלה של עומק המים חייבים להיות נוכחים על השולחן לא רק עבור אלה שרוצים לרדת במשקל, אלא גם עבור ילדים, הרה וזקנים. אבל זנים דל שומן של דגים קשה להכין. בטבח לא טוב הם יתמוטטו במחבת ויהפכו לתנור קטן ויבש בתנור. אבל מבושל במיומנות אלה סוגים של דגים יספק את הטעם של גורמה התובעניים ביותר. בנוסף, הם זולים, ולכן הם יכולים להיות קנה בכל סופרמרקט.

איזה דג ים הם הכי טעימים

תושבי ים ומים מתוקים

יש גם סיווג פשוט יותר של דגים - על פי הסביבהבתי גידול. כדי לענות על איזה משני הקטגוריות עדיף, אין אפשרות. דגים אלה הם שונים מכדי להשוות אותם. במינים ימיים יש יוד, ובמים מתוקים - חומרים שימושיים אחרים. עם זאת, בעת רכישת דג הנהר, אתה צריך לשאול מראש איזה מאגרים הוא נלקח. עדיפות יש לתת פורל הנהר. היא פשוט לא שורדת בגופי מים מזוהמים.

איזה דג הנהר הוא הכי טעים? זה תלוי בעיקר בהעדפות האישיות שלך. ככלל, צלופח ו muxun מובילים. הדג השני נמצא רק בצפון. הבשר מכיל הרבה נחושת, פלואור וברום. מאז muksun הוא עמיד opisthorchiasis, זה יכול להיות נאכל גלם. זה גם טעים בצורת אפוי ומלוח. צלופח מעושן הוא מעדן. אבל אתה יכול גם להפוך את האוזן ממנו, ומטגנים אותו ואופים אותו. צלופח יש טעם בלתי נשכח במיוחד כי לא ניתן לבלבל עם מיני דגים אחרים.

איזה דג הוא האוזן הכי טעימה?

המרק הוא לא רק מרק, אלא מנה מיוחדת של רוסיתמטבח. בדרך כלל זה לשים קצת ירקות, כי המרק צריך להיות שקוף. עבור מרק דגים, אתה צריך לקחת בין שניים עד ארבעה סוגים של דגים. יחד עם זאת, הם צריכים להיות נבחרים "בחוכמה". שמן דגים צריך להיות משולב עם רזה.

לפני זמן רב ברוסיה הם הבחינו באוזן הלבנה והשחורה. עבור הראשון, הסוג העשיר ביותר של מרק, להשתמש סלמון או חדקן. להם להוסיף fishfish, perike pike, ruff, perch. בהתחלה, תמצית של דגים זולים הוא עשה, חתיכות יקר ממוקמים בסוף. האוזניים השחורות עשויות קרפיון, גבינה ו asp. אתה יכול לבשל את המנה הזאת מדגי האוקיינוס. למטרה זו, אידיאלי עבור בס, קרח, נוטניה, מקרוס, הליבוט וקלה.

מאיזה דגים הוא האוזן הכי טעימה

איזה סוג של דג מטוגן הוא הכי טעים?

מחבת וכמה שמן רזה - הכי טובעוזרים לבשל בהכנה של מאכלים שונים. אחרי הכל, טיגון על אש פתוחה היא אחת הדרכים העתיקות ביותר של בישול. דג בגריל מעורר בנו את זכר העבר הפרימיטיבי של האנושות.

עבור שיטה זו של עיבוד, רקזנים שומניים - סלמון, סלמון, ketu, חדקן. אבל לטיגון במחבת להשתמש מינימום של שמן. וזה אפילו יותר טוב לקחת מנות טפלון. מהו הדגים הכי טעימים של תכולת שומן בינונית המתאימה לטיגון? זה קרפיון, פורל הנהר, flounder. אתה יכול לבשל דגים טעימים ורזים. אז זה לא להתפרק ולשמור את הטופס, אתה צריך ליצור "פגז" על זה בצורה של לחם מ קמח או הבלילה.

תגובות (0)
הוסף תגובה