נקניקיות בבית: איך לעשות?

מזון ושתיה

מעדני בשר היום מוצגיםאת מבחר רחב ביותר. עם זאת, רוב המוצרים מכילים תוספים מלאכותיים וצבעים המשפיעים לרעה על בריאות האדם. עבור אלה שאוהבים לאכול טעים, אנחנו אגיד לך איך לבשל נקניקים לא מבושלים בבית. במאמר תמצאו גם מתכונים מעדנים אחרים.

נקניקיות יבשות בבית

מידע כללי

בתקופה הסובייטית, נקניקים יבשים,בעל טעם וארומה ייחודיים, רק אזרחים עשירים ובעלי חנויות מכולת יכלו להרשות לעצמם. היום אנו יכולים לצפות בתמונה אחרת. נקניקים ובשר מעדנים מוצגים בשפע. אבל אין הרבה סיבות שמחה. ראשית, המחירים של מוצרים אלה לנשוך. שנית, בייצור נקניקים המשמשים צבעים שונים, תוספים וטעמים מלאכותיים. הם נדרשים כדי לשפר את הטעם ולשפר את הטעם של המוצר. אבל הבריאות שלנו חומרים כאלה רק להזיק.

בישול, תוצרת בית, נקניק, נקניק,פתרון אידיאלי עבור אלה המעדיפים מוצרים טבעיים, ללא תוספים. אתה לא צריך כישורים מיוחדים וידע. העיקר - כדי לציית המתכון והוראות.

נקניקיות מתוצרת הבית נרתעה: מתכון עם עגל ושומן

ערכת מכולת:

  • סוכר - 2 כפות. l;
  • 1.5 ק"ג עגל (רך);
  • קמצוץ של פלפל טחון;
  • 1, 5 ק"ג של שומן;
  • 50 גרם של קוניאק או וודקה;
  • 3 כפות. מלח.
    נקניק ביתי זינק

נקניקים תוצרת בית מתפתלים (מתכון):

1. משפשפים כמה חתיכות של בייקון בתערובת של שום ומלח. הכנסנו כלי זכוכית. עזוב בן לילה.

2. שטפו את הבשר והשומן במים זורמים. אז הם צריכים להתייבש עם מגבת בד. חותכים את שני המרכיבים לתוך crowbars עבה 1 ס"מ, שמנו אותם בקערה עמוקה. להירדם עם מלח (כף אחת עם שקופית) ופלפל. מוסיפים 1 כף. אני סוכר ושופכים 2 כפות. מים. כל זה מעורב. תכולת הקערה משמרת בכוס או במיכל פלסטיק. הכנסנו את המקרר ליום אחד.

3. בבוקר אנחנו מקבלים שומן ובשר. הסר לחות עודפת. להפריד את חתיכות בשר ובייקון. דלג על העגל דרך מטחנת בשר (תא גדול). יש לנו מלית עסיסית ועסיסית.

4. עכשיו בואו נעשה את עיבוד השומן. כדי להתחיל, להסיר ממנו שום מלח. לאחר מכן, יבש את חתיכות עם מפית. לא נעביר את הבייקון דרך המטחנה. פשוט לחתוך אותו לקוביות 5x5 מ"מ.

5 מיץ וחתיכות שומן נשלחות במיכל גדול. נופלים באותו מלח גס (2 כפות L.) וסוכר (1 כפות). יוצקים 50 מ"ל של קוניאק או וודקה. מערבבים את מסה וכתוצאה מכך עם הידיים. אבל אין צורך ללוש את זה הרבה.

6 על השולחן, להניח את מחצלת להכנת סושי. מכסים אותו בגזה. כף שולחת את המילוי עם בייקון. אנחנו יוצרים נקניקיות. ישר אותם. מתוך מספר המוצרים שלקחנו, אנחנו מקבלים 6-7 נקניקיות. אנחנו שולחים את כל היופי הזה לחדר קר (למשל, על מרפסת מזוגגת) לכמה ימים. אבל המקרר אינו המקום הנכון. אחרי הכל, שם עדינות שלנו לא יגיע למצב הרצוי. לאחר יומיים, יבש נקניק נקניק בבית יהיה מוכן. ניתן להגיש אותו לטעימה. אנו מאחלים לך ולאורחים שלך תיאבון!

כיצד להפוך נקניקיות בשר מיובש

המצרכים:

  • 25-50 גרם של מלח סלע;
  • 200 גרם של שומן חזיר;
  • סוכר - 1 כפית;
  • 1 ק"ג בשר בקר;
  • 2 גרם של סודה;
  • 1.5-2 כפית. פלפל;
  • חומץ תפוחים;
  • כמה פלפל אדום (קרקע);
  • 1 כף. l כוסברה.
    בישול נקניקיות יבשות

איך להכין נקניקים מבושלים תוצרת בית מבשר:

שלב מס '1. אנחנו לשטוף את הבשר לחתוך אותו לרצועות של 1-2 ס"מ.

שלב # 2. מטגנים את הכוסברה במחבת. ואז לטחון במטחנת קפה.

שלב # 3. הפוך תערובת של כוסברה, מלח, אדום ופלפל שחור. מוסיפים סוכר וסודה לאותה צלחת.

שלב מספר 4. הניחו את חתיכות הבשר בקערה עמוקה. מכל הצדדים אנו מפזרים חומץ תפוחים בקר. כל חתיכה הוא שפשף עם תערובת חמוצים.

שלב 5. יש להעביר את הבשר למיכל נירוסטה. מכסים במכסה ומניחים את הדיכוי. אנחנו נקיים במקרר במשך 12 שעות. אחרי מחצית הזמן הזה, אנחנו חייבים להפוך את הבשר במי מלח ולהניח את הלחץ בחזרה על המכסה.

שלב 6. כאשר 12 שעות חלפו, אנו ממשיכים לייצר פתרון חלש של חומץ תפוחים. קח את זה בשיעור של 2 כפות. l לליטר מים. חתיכות בשר מבושלות טבול פתרון חומץ במשך 5 דקות. הבא, אתה צריך לשטוף היטב את הבשר ואת לסחוט בתקיפות.

שלב מספר 7. לטחון את בשר עם טחינה בשר.

שלב מספר 8. עבור עיבוד של שומן. צריך להיות מלוחים מראש. בערך 1-2 ימים לפני מבושל יבש נקניק בבית מבושל. חותכים את השומן לקוביות קטנות ושולחים לספל עם בשר טחון. מערבבים את החומרים.

שלב מספר 9. אנחנו יוצרים נקניקיות, תוך שימוש בעטיפת מזון. מכניסים מעדנים מוכנים על הגריל ומסירים למקום שבו זרימת האוויר חזקה (לדוגמה, על אדן החלון). כפי שאנו עושים נקניקיות בלי אומץ, הם יתייבשו מהר מאוד. לאחר 5 ימים אתה יכול לנסות אותם.

פודינג שחור

המצרכים:

  • 1 ק"ג דגנים מבושלים;
  • 1 דם של בשר חזיר;
  • בצל - 50 גרם;
  • קצת שמן;
  • 3.5 ק"ג בשר, חתוך מראש חזיר;
  • 500 מ"ל עשיר מרק;
  • ריאות, בשר וחמאה - 0.5 ק"ג כל אחד;
  • תבלינים (כמון, מיורן ועוד).
    איך להכין נקניקיות יבשות

הכנה:

1. מכניסים את הבשר מן ראש חזיר במחבת עמוקה. שם שמנו את השד בלי עצמות. מרתיחים את כל זה עד הסוף. אנחנו מחכים שהבשר יקרר ויטחן אותו, אחרי שעבר דרך מטחנת בשר.

2. מבשלים את הריאות ואת העור בצלחת נפרדת. מורחים על צלחת ומחכים להם להתקרר. אנחנו לטחון באמצעות טחינה בשר.

3. אנחנו לוקחים כל דגני בוקר. מבשלים ממנו דייסה מתפוררת. משמרות בצלחות נקיות, ממלאים בדם חזיר. מערבבים היטב. מוסיפים בשר, ריאות ועור, כמו גם חתיכות בצל מטוגנות. מלח ומפזרים עם תבלינים. כדי להפוך את המילוי עסיסי וריחני, זה צריך להיות שפכו עם מרק שומן, מתוחים דרך מסננת. מערבבים שוב את המסה וממלאים אותה במעיים חזיר.

4 כל נקניק (200-250 גרם) קשורה בקצות. שלח אותם למחבת. מבשלים 20-40 דקות (ב 85-90 ° C). כבר בתחילת התהליך יש צורך בכמה מקומות לחדור את הקליפה במחט דקה. כאשר נקניקיות מבושלים, לשטוף אותם במים קרים. ואז לשכב על הרשת עבור קירור נוסף. לאחר 2-3 ימים אתה יכול לטעום אותם.

נקניקיות יבשות

רשימת מוצרים:

  • חומץ תפוחים;
  • פלפל אדום ופלפל שחור;
  • 1 ק"ג בשר סוס;
  • סודה;
  • זית מלוחה;
  • כוסברה;
  • מלח.

איך לבשל נקניק מיובש מבשר סוס:

1. חותכים את הבשר לרצועות (לא יותר מ 2 ס"מ אורך). מומלץ להשתמש חלקים ללא חי.

2. ביצוע תערובת מלוחים. מטגנים את הכוסברה במחבת, ואז לטחון אותה במטחנת קפה ומכניסים אותה לקערה. מוסיפים את התבלינים הנותרים. מערבבים אותם.

3 חתיכות בשר סוס מפוזרות בחומץ תפוחים ומבשלים בתערובת מבושלת מראש. לאחר מכן, הבשר מונח במיכל גדול, לשים את הדיכוי על גבי. בצורה זו, בשר סוס צריך לעמוד במקרר במשך 12 שעות. במהלך המלחה הבשר יהיה לייצר מיץ זה לא צריך להיות סחוט. לאחר 6 שעות, להפוך את החלקים בצד השני. שוב אנחנו מכניסים את הדיכוי.

4 אחרי 12 שעות אנחנו צריכים לעשות פתרון חלש של חומץ תפוחים. על ליטר מים מספיק כדי לקחת 2 כפות. l שמנו בשר סוס במרינדה רק 5 דקות. ואז אנחנו שוטפים אותו היטב ולוחצים אותו. אנחנו מסירים את הבשר בחדר מאוורר היטב במשך 5 ימים. לדוגמה, אתה יכול לתלות אותו על מרפסת זכוכית. אחרי חמישה ימים אנחנו ממשיכים את הכנת נקניקים יבשים.

5. לדלג בשר סוס באמצעות מטחנת בשר. ב המילוי וכתוצאה מכך מוסיפים שומן מלוח קצוץ דק. זה התערובת שאנחנו נמלא נקניקיות.

6. קח את המזרן. מורחים על סרט האוכל שלה. אנחנו ממשיכים להיווצרות נקניקיות, אשר ממוקמים מכן על הגריל ונשאו למקום מאוורר. המעדן שלנו צריך להתייבש מהר מאוד. נקניקיית סוס נרתעת בבית תהיה מוכנה אחרי 5 ימים. ואתה רק ליהנות הטעם הייחודי שלה ארומה.

נקניקים ביתיים עוף בגריל

ערכת מכולת:

  • 3 ראשי שום;
  • 500-600 גרם של שומן;
  • כוסברה, פלפל שחור, רוזמרין ופפריקה - ½ כפית;
  • 5 מטר של אומץ;
  • 2.5 ק"ג עוף.
    איך לבשל נקניקים מיובשים

חלק מעשי:

1. ראשית אתה צריך לשטוף ולנקות את המעיים. זה צריך להיעשות בזהירות כדי למנוע מהם לשבור.

2. חותכים את העוף לחתיכות. שומן לטחון בעזרת מטחנת בשר. אנו משלבים את החומרים הללו. אנחנו מלח. מוסיפים שום, לחוצים באמצעות לחץ. מערבבים את הידיים. המסה המתקבלת מכוסה בסרט ועוזבת במשך 20 דקות.

3 אנחנו שמים זרבובית מיוחדת על המטחנה בשר (הוא נמכר בחנויות חומרה). בעדינות על הבטן שלה. קצוות צריך להיות קשור עם חוטים רגילים. אנחנו מתחילים למלא קרבים עם בשר. כדי נקניקיות במהלך הטיגון לא פרץ. אין למלא אותם בחוזקה בבשר.

4. אתה יכול לנסות את המעדן באותו יום. פרשנו את הנקניקיות על הגריל וטגנו, מצד לצד. מגישים עם תפוחי אדמה אפויים בתנור.

איך להכין נקניקיות תוצרת בית

נקניק ביתי באוקראינית

המצרכים:

  • שום - פרוסה אחת;
  • ¼ כפית פלפל;
  • 1 ק"ג של שומן חזיר;
  • קצת מלח.

תהליך בישול:

בשר נשטף במים מהברז, קוצציםפרוסות. נשלח בקערה. שם אנו מערבבים עם שום קצוץ, פלפל ומלח (1 כף. L). המסה וכתוצאה מכך דברים חזיר חזיר חזיר או פגז. קשרו כיכרות משני הצדדים. אנחנו חודרים במחט דקה בכמה מקומות. פעולה זו תסיר בועות אוויר. ראשית, נקניקיות הם מבושלים במים, ואז נשלח לתנור או מטוגן במחבת. מוגש עם כרוב מטוגן.

לבשל חזיר מבושל

מוצרים נדרשים:

  • 3-5 גרגרים;
  • 2 ק"ג של חזיר (ללא עצמות);
  • 1 כף. l סוכר;
  • שום - 4 ציפורן;
  • 1 כפית. מריורם;
  • מיונז (מספיק 2 כפות);
  • 1/3 כוס מלח;
  • לברושקה - 2 דפים;
  • 1 כפית. פלפל טחון.
    בישול נקניקים מיובשים תוצרת בית

חלק מעשי:

1. קחו סיר עם תחתית עבה. יוצקים 2, 5 ליטר מים. יוצקים את כל התבלינים בכמות שצוינה. מוסיפים מיונז ושום קצוץ. אנחנו מחכים למרק לרתיחה. תכבה את האש. תנו למרק להתקרר לגמרי.

2. חזיר לשים חתיכה שלמה במלפפון חמוץ. מביאים לרתיחה. אנו מבחינים 5 דקות. מוציאים את הסיר מהתנור. השאירו את הלילה מתחת למכסה.

3. בבוקר מרתיחים שוב את המרק. מבשלים 5 דקות. אש השאירו את הבשר בסיר עם מכסה סגור עד שהתמלחות מתקררת לחלוטין. כעבור כמה שעות אנחנו מקבלים בשר חזיר, עטוף בנייר כסף ומכניסים למקרר (אבל לא במקפיא). למחרת, לחתוך חתיכה ולנסות.

פחמן

רוצה להפתיע את הבית ואת האורחים? ואז לעשות קוצצים עבורם. למוצר זה יש טעם עדין וניחוח מדהים. הוא עשוי שריר ירך שומן. כדי להפוך את הפגר עסיסי, שכבת שומן לא יותר מ 1 ס"מ עובי נשאר לאורך כל פיסת.

הבשר חרות מעט עם קצה סכין. לשפשף עם שום כתוש ומלח. כדי לשפר את הטעם של פחמן להשתמש מוסקט. חתיכת בשר מעובד על ידי השיטה שצוין מונח על גיליון אפייה כך חלק השומן שלה על גבי. זמן צלייה - 2.5-3 שעות. במהלך הזמן הזה הופיע קרום על הפחמן. המעדן עצמו אינו חם. זה מקורר ולאחר מכן הוסר במקרר.

מסקנה

עכשיו אתה יודע איך להתייבשנקניק בבית. בעקבות ההוראות המתוארות במאמר, אתה יכול להכין מעדן בשר מעורר תיאבון עבור הבעל האהוב שלך ואת הילדים. הם יעריכו את המאמצים שלך ולבקש תוספי מזון.

תגובות (0)
הוסף תגובה