סולטיסון מראשו של החזיר, מתכונים לבישול

מזון ושתיה

כל אחד מאיתנו כנראה יודע איזה סוג של צלחת,אשר נקרא לפעמים brawn. Saltison מ ראש חזיר עשוי חזיר, כליות, כבד, לב וריאות. זה לא מוצר מאוד קלוריות גבוהה, אפשר לאכול אותו בשלווה, אבל לא לעתים קרובות ולא בכמויות גדולות. זה קרה בימי קדם ברוסיה, ועכשיו זה מנה מסורתית גם בלארוס, אוקראינה, פולין ואיטליה. קצת שימושי, כפי שהוא מורכב סוגים רבים של בשר. איך להכין את זה, אנו מבינים את המאמר הזה.

השלב הראשוני: לבחור את הראש

כדי לעשות salison מ חזירראש, קודם אתה צריך לקנות את זה בעצמך, למשל, לקנות אותו. מהם קריטריוני הבחירה? הבסיסית ביותר היא כי רצוי מאוד כי זה לא שמנוני מדי. כדי לקבוע זאת כראוי, אתה צריך לבחון היטב את לחייה, שכן שכבת שומן עבה יציין את התוכן השומן של הראש עצמו. כתוצאה מכך, את המוכן מן התבשיל יתברר להיות שמן מדי ולא הכי טעים.

מלח מ ראש חזיר
זה קורה כך, ולעתים קרובות מאוד, כי המוכרים עצמםלחתוך כמעט את כל הבשר מחלק זה של הפגר, ואתה תקבל רק גולגולת חשופה עם אוזניים, אשר, אגב, חייב להיות בטוח, כי Saltison ללא אוזניים כבר לא Saltison. עוד כמה דרישות: לראות כי הראש היה ללא זיפים, נקי ורענן, עם תיקון נקי. שאל את המוכר כי הוא חתך אותו לתוך חמש או שש חתיכות בשבילך.

קנו? עכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין salison מ ראש חזיר בבית.

הכנה לבישול ובישול

לפני תחילת הבישול יש צורך לרחוץ את הראשבדרך זהירה ביותר, זה טוב לנקות כמעט כדי לובן לגרד. אחרי זה, שתיים או שלוש שעות ספוג במים קרים כדי להיפטר מהדם הנותר. הליך זה (השריית) יש לחזור על עצמו מספר פעמים. על פי המתכון הסטנדרטי, על מנת להכין את סאליטיסון מראש חזיר במשקל של שלושה ק"ג, נצטרך עוד קילוגרם של בשר בקר.

סליסון מראשו של החזיר בבית
שמנו את כל זה בסיר גדול, שופכים אותומים רותחים. לאחר רותחים, לנקז את המים ולמלא אותו שוב. אנחנו עושים זאת שלוש פעמים, ורק במים השלישי נבשל בשר עם ראש חזיר. תהליך הבישול נמשך בין ארבע לשש שעות. הזמן תלוי מה הגיל יש חזיר. כאשר הבשר מופרד באופן חופשי מן העצמות, אז זה מוכן. הגיע הזמן לנקז את המרק.

קרמבל

כדי להמשיך לבישול בשר חזירראשים, המרכיבים שלה חייב להיות מתפורר. אנחנו מחכים למוצרי בשר מבושלים להתקרר קצת, ואז להפריד את הבשר מן העצמות גולגולת עם הידיים. כמה קרביים, כגון המוח, החניכיים, העיניים, נזרקים משם, הם לא יועילו לנו בעתיד.

 בשר חזיר מתכון ראש
חותכים את הלשון בעדינות להסיר את העור ממנו. אנחנו לוקחים סכין, כי הגיע הזמן לעבוד על זה. קרם שומן, לשון, אוזניים, בשר חזיר חתוך לחתוך ניתן לחתוך לרצועות, כלומר, לעשות כרצונך. באותו אופן אנחנו חותכים את חתיכת בשר.

סיים את המתכון של בשר חזיר saltison

ובכן, אנחנו צריכים לערבב הכלמרכיבים ו Saltison טופס. מוסיפים את המכולה עם חתיכות בשר קצוץ תריסר כתוש כתוש או קצוץ של שום, פלפל ומלח - לטעמך. כל זה בזהירות רבה, לאט, לערבב עד שאתה מקבל מסה הומוגנית מושלמת. אתה יכול להוסיף מרק קטן. עכשיו יש לנו שלב סופי מאוד אחראי. המסה המתקבלת מונחת בשקית ניילון, קשורה אליה ומניחה אותה תחת דיכוי כלשהו.

איך לבשל חזיר salison ראש - -
אתה יכול, על מנת לתת צורה, לשים את המסה של סודולחץ כלפי מטה עם עומס. לאחר הקירור המלא, אנו שולחים את המנה העתידית למקרר. לאחר כשמונה שעות, את salison של ראש חזיר יהיה מוכן בבית. יש מתכון מסובך יותר, שבו הבטן חזיר מעובד, וכבר בתוכה הטופס Saltison. אבל זה נעשה בעיקר על ידי אותם עקרות בית אשר, בחצר האחורית שלהם, לחתוך חזרזיר שלהם ולהכין את המנה אנחנו שוקלים רק את מוצריה. לכן, בואו נשאיר את זה בפעם אחרת.

דרך קלה ומהירה לבשל Saltison

לסיום, אנו נספק מתכון לבשל.חזיר ראש Saltison מהיר וקל. ישנן מספר שיטות כאלה, שאחת מהן נספר כעת. המצרכים: ראש חזיר, גזר - שתי חתיכות, שני בצלים, תבלינים, שום, מלח. לנוחות הכנה, רצוי לקצוץ את הראש במחצית. חותכים את העיניים ואת הלשון, להשרות את הראש ואת הלשון במשך שלוש שעות במים קרים, תוך שינוי מעת לעת של המים. לאחר מכן לשטוף את הראש עם מים זורמים.

- מלחם
לשים במחבת את כל החומרים וארבע שעותלבשל מוסיפים בצל וגזר, מלח ומבשלים עוד שעה. שים את הפלפל, עלה דפנה לבשל עוד 30 דקות. אנחנו זורקים בצל וגזר. אנחנו מחכים לקירור ולקרוע את הלשון, מפרידים את הבשר. אנחנו חותכים הכל דק, אתה יכול לדלג דרך מטחנת בשר עם חריר גדול מותקן. לסחוט את השום. אנחנו מקפלים את כל התוכן לתוך הבד, מהדקים אותו, מניחים אותו מתחת לעומס ומניחים אותו במקרר. מגישים על השולחן, לחתוך כמו נקניקיות, עם תפוחי אדמה וחרדל. התיאבון!

תגובות (0)
הוסף תגובה