Chanterelles כבוש. מתכונים

מזון ושתיה

Chanterelles הם לא רק פטריות יפות, אבל גם מאודטעים. וכדי ליהנות הטעם הטעים שלהם הן בתקופת הסתיו לאורך כל השנה, יש צורך להכין chanterelles במרינדה. המתכון לפטריות האלה לא ממש גורם לך קשיים, כי אפילו מארחות חסרות ניסיון יכולות להתמודד עם זה.

צ'אנטרל כבוש

יתרון

Chanterelles למשוך אוהבי "ציד שקט",כי הם טעימים בצורה יוצאת דופן, אבל העיקר הוא אפילו לא זה. פטריות אלה מעולם לא היו wormholes, הם אינם רגישים להתקפות על ידי תולעים, מלבד הבשר שלהם לא לצבור קרינה, מה שמשאיר אותם אכילים תמיד, אפילו בצורה גולמית.

כלים מן chanterelles

מתוך סוג זה של פטריות אתה יכול לבשל מגוון שלמנות שונות. Chanterelles הם מטוגנים, מבושלים, מלוחים, הוסיף כמו סתימות בעוגות, אכלו אפילו בצורה גלם מיובשים לחורף, וקפא. אבל הם טעים במיוחד בצורת כבוש.

מרידה

תהליך של כבישה יכול להיות שונה, העיקר הוא לבחון כמה כללי כללי.

  • פטריות נאספים הטובה ביותר בסוף אוגוסט וספטמבר. במהלך תקופה זו המבנה שלהם הוא אלסטי יותר צפוף, הם לא כל כך רופף כמו אחרי העונה של סתיו downpours.
  • שמור על פטריות שנאספו במשך יותר מ 10 ימים לא שווה את זה, עדיף לעבד אותם בשבוע הבא לאחר ההרכבה.
  • Chanterelles לאחר הקציר ממויינים וממוינים לפיממדים. גדולים יותר יש לחתוך, ואת אלה הקטנים יש להשאיר ללא שינוי. זה צריך להיעשות על מנת להבטיח כי כל פטריות מואשמים באותה דרך.
  • הרגליים של chanterelles צריך להיות מנותק, רק כובעים נשארים לבישול.
  • אם הפטריות המוכנות נשטפות במים זורמים קרים מספר פעמים, זה מבטיח שימור ארוך של המרינדה, כלומר, ניתן לאחסן אותו במשך שנה או יותר, ללא חשש מקלקול.
  • בישול chanterelles כבוש אפשרי רק במיכל אמייל או זכוכית. אלה החומרים היחידים שלא יגרמו לחומץ, שהוא חלק מהמרינדה.

Chanterelles כבוש - מתכון

Chanterelles המרינדה. מתכון

לפני שתתחיל מריחה פטריות,לשטוף ביסודיות את chanterelles, להסיר את כל האשפה יער - עלים, אדמה, חול, לחתוך את הרגליים לייבש קלות את כובעי פטריות במחבת יבשה או בתנור על גיליון אפייה במשך 15 דקות. לאחר ההליכים, אתה יכול להמשיך לתהליך של marinating.

צ'אנטרלים מתובלים

עבור 3 ק"ג של פטריות מיובשות יצטרכו:

  • כמה כוסות מים.
  • שלוש כפות גדולות של מלח.
  • חצי כוס סוכר מגורען.
  • כוס של חומץ 9%.
  • שמן צמחי מעודן.
  • ציפורן - אופציונלי (לא כולם אוהבים את התיבול הזה).
  • פלפל allspice עלה דפנה.

הכנה:

  1. שטף, קלופים, מיובשים chanterelles צריך להיות מבושל במים במשך 20 דקות, מעת לעת להסיר את קצף נוצר. לאחר מכן, פטריות לזרוק במסננת, לנקז את המים לשטוף את chanterelles עם מים קרים.
  2. במיכל נפרד המרינדה מבושלת לגמרירכיבים הכלולים במתכון. לאחר נוזל שחין, לשים את chanterelles מוכן לתוכו ומבשלים אותם במרינדה רק 5 דקות.
  3. לאחר זמן פטריות הם הניחו פנימהצנצנות מוכן מראש, יוצקים מעל chanterelles המרינדה, להפשיל את המכסים. להפוך את הצנצנות עם פטריות מהופך, לאחר קירור מוחלט, chanterelles כבושים מוסרים לאחסון במקום קריר.

בעקבות אותה שיטה של ​​בישול, אתה יכול למרוח chanterelles באמצעות סוגים אחרים של מרינדה. מלח מיועד 3 ק"ג של פטריות מוכן.

Chanterelles במרינדה לחורף

שיטה ראשונה:

  • כוס וחצי כוסות מים.
  • שתי כוסות של חומץ 9%.
  • ארבע כפות מלח.
  • שתי כפות סוכר.
  • עלי ביי, פלפל אפונה, ציפורן.

שיטה שנייה:

  • שתי כוסות מים.
  • שלוש כפות מלח.
  • חצי כוס סוכר מגורען.
  • כוס אחת של חומץ 9%.
  • כוס שמן בישול.
  • פלפל אפונה, עלי דפנה.

Chanterelles המרינדה לחורף עם גזר ובצל

כדי להכין פטריות בדרך זו תצטרך:

  • שלושה ק"ג של צ'אנטרל.
  • שתי ליטר וחצי ליטר מים.
  • ארבע כפיות מלח.
  • חמש כפות של סוכר מגורען.
  • פלפלים שחורים ומתוקים.
  • שני בצל בינוני.
  • שני גזרים בינוניים.

הכנה:

  1. שטף, מקולף, chanterelles יבשים לרתיחה במשך 20 דקות, לנקז את המים לשטוף את הפטריות שוב.
  2. יוצקים לתוך מיכל אמייל של מים, לפרוש החוצהפטריות, בצל חצי קצוץ טבעות, קש גזר ועוד מרכיבים כלולים המתכון, למעט חומץ. מבשלים במשך 5 דקות, אל תשכח להסיר את הקצף המופיע.
  3. לאחר מכן, מוסיפים חומץ ומרתיחים את הכול יחד לא יותר מ -3 דקות.
  4. שים את chanterelles סיים יחד עם ירקות לתוך צנצנות מעוקרות מוכן, קרוב עם מכסים לעזוב להתקרר לחלוטין, לאחר מכן ניתן להסיר את השימור לאחסון.

בישול chanterelles כבוש

Chanterelles המרינדה - מתאבן מלכותי, עסיסי,טעים ופטריות טעימות להפליא ישמח אותך בערב החורף הקר. Chanterelles יכול לשמש מנות נפרדות, כמו גם תוספת לסלטים שונים.

תגובות (0)
הוסף תגובה