הבית tiramisu הוא תענוג שמימי

מזון ושתיה

טירמיסו

לא מזמן, על המדפים של החנויות שלנותפריט קונדיטוריה יש קינוח חדש - tiramisu. רבים מאיתנו עדיין חושבים שזה עוגה אפויה של סוג נפוליאון או קצפת עם מעבה באגרטל. למעשה, מה שאנחנו מוכרים ושירת במסווה של tiramisu הוא משהו, אבל לא קינוח איטלקי קלאסי. להכנתו, יש צורך במוצרים מיוחדים, והחלפתם במשהו אחר משקפת מיד את טעמו של המוצר. אני לא מתווכח, אתה יכול לשים גבינה מתוקה "פילדלפיה" על עוגיה "Kurabie באקו" וזה יהיה גם טעים. אבל אימפרוביזציה זו לא ניתן להשוות עם התהום של אושר שמימי, אשר נותן את המוצר המקורי.

אז מה זה טירמיסו, קינוח איטלקי? הוא לא אכפת, כי הוא משתמש מיוחד מוכן "Savoyardi" עוגיות. קרם הוא גבינה עדינה, מוכן מ בופלו שמנת, "מסקרפונה". היין "מרסלה" וקפה חזק, מבושל טרי, מעניקים לעדינות טעם אריסטוקרטי, ומרירות אבקת הקקאו - תחכום ומקוריות. אבל גם אם ניקח את מיטב המוצרים האיטלקיים ובאותה עת לשבור את הטכנולוגיה של בישול, לא נעשה שום דבר לעשות.

Tiramisu איטלקית
בעיקרון, שום דבר נורא לא יקרה אם אנחנולהחליף "Marsala" עם המשקאות "Baileys" או "Amaretto". זה לא ישפיע מאוד על הטעם של המנה. אבל בלי "Savoyardi" ו "Mascarpone" אנחנו לא יכולים לעשות. הביסקוויט מעניין בכך שהוא סופג במהירות נוזלים, אך אינו נסדק ושומר על הצורה היטב. Mascarpone, כדי להיות כנים, אתה יכול להחליף רק אחד - שמן אמיתי שמנת חמוצה, נזרק בחזרה על גזה. מוצרים אחרים עבור טירמיסו - ביצים, קפה, סוכר, אבקת קקאו - ניתן למצוא בכל מטבח.

הסוד של מנה זו הוא כדלקמן: "מסקרפונה" צריך להיות קר מאוד, וביצים - בטמפרטורת החדר. לכן, לפני תחילת הכנת tiramisu בבית (תוך שעתיים), אנו מספקים מוצרים אלה עם המשטר הטמפרטורה הנדרשת. הבא, אנחנו מבשלים קפה חזק בטורקים. המתכון המקורי קובע ללא סוכר, אבל עבור השן המתוקה, אתה יכול להוסיף כפית חול.

הכנת טירמיסו בבית

התחלנו להתקרר. להפריד את 4 החלמונים, ולפצח את החלבונים לשיאים קשה. אנחנו צריכים 100 גרם אבקת סוכר. אנחנו משפשפים את החלמונים לעקביות כזאת שהם הופכים ללבנים. 250 גרם חבילת "Mascarpone" מועבר לקערה של מערבל ו חטף לאוויר. ואז, בעדינות בעדינות, אנחנו מוסיפים סדרתי גבינה כפית חלבון, ואז חלמונים.

יוצקים כוס קטנה לכוס קפה קר."Marsala" או משקה חריף. הרגע המכריע של קיפול tiramisu הגיע. זה נעשה כדלקמן: "Savoyardi" הוא טבל במהירות קפה והניח בשורה על צלחת שטוחה עד שכבה נוצר מהם. שים שכבה של מסקרפון מוקצפת למעלה. להחליק עם סכין או האחורי של כף. שמנו את השכבה השנייה של "Savoyardi", לא שוכח לטבול את המקלות האלה בקפה. ואז שוב גבינה, וכן הלאה, עד שהעוגיות והשמנת נגמרים. אנחנו מניחים את התבנית במקרר למשך הלילה ומתנגדים לפיתוי לאכול את הקינוח כולו מראש. למחרת בבוקר אנו מפזרים מעדן עם אבקת קקאו מעורבב עם אבקת סוכר. וליהנות. אחרי הכל, תורגם מאיטלקית, tiramisu - הוא "להרים אותי". תאמין לי, אתה תהיה בשמים השביעי עם אושר.

תגובות (0)
הוסף תגובה