Ciabatta בבית. בישול מתכונים

מזון ושתיה

הלחם האיטלקי של ג'יאבאטה כבר מזמן מחבברוסים. זה כל כך נוח לבשל סנדוויצ'ים על הגריל, קרוטונים וקרוטונים לשרת עם רטבים שונים! אם אתה תוהה איך ciabata מוכן בבית, ואז לקרוא את המאמר הזה. אנו נשתף אתכם בסודות ההכנה שלה, וגם לתאר כמה מתכונים הפופולריים ביותר.

Ciabatta בבית

המתכון לגיאבאטה בבית

אם תחליט לבשל את זה ריחנילחם איטלקי על ידי כל הכללים של אמנות הקולינריה, ואז להיות סבלני וללכת לתהליך הבישול ברצינות ככל האפשר. הכנת ג 'יבאטה בבית:

  • מערבבים 450 גרם קמח עם כפית מלח ויבש שמרים (10 גרם). כדי יבש מרכיבים מחוברים טוב יותר, לנפות אותם דרך מסננת.
  • יוצקים 350 גרם של מים בטמפרטורת החדר לתוך קערה ומערבבים אותו עם קמח.
  • מכסים את הבצק במגבת ומשאירים לנדוד במשך 12 שעות. זה יהיה טוב יותר אם אתה שם את הבצק בערב. במקרה זה, לארוחת בוקר, ניתן להגיש לחם ארומטי טרי ישירות מהתנור.
  • משטח העבודה של השולחן מקופח בצפיפות בקמח והניח עליו את הבצק. תיזהר - זה יהיה די דביק ונוזל.
  • לעטוף את הקצוות של הבצק לכיוון המרכז, כך זה דומה כיכר. חזור על הנוהל מספר פעמים. ברגע הבצק הופך מבנה צפוף, לחלק אותו לשני חלקים שווים.
  • בעדינות למתוח את החסר עם הידיים שלך, כך שכל אחד מקבל צורה מלבנית (10 על 20 ס"מ).
  • מניחים את הלחם על מגבת הוופל המכוסה בקמח, מכסים במגבת שנייה ומניחים לעמוד שעה.
  • מחממים את התנור, מכסים את גיליון האפייה עם קלף ומעבירים בזהירות את הגיאבאטה אליו. כדי ליצור קיטור בתנור, לרסס מים עם בקבוק ריסוס.

לאחר חצי שעה, כאשר הלחם משוחק מספיק, כבה את התנור וקרא למשפחה שלך לשולחן.

המתכון לגיאבאטה בבית

לחם קיאבאטה בבית (עם מילוי)

בישול זה לחם קל.ממארחת מנוסה. עם זאת, כדאי לשים לב כמה ניואנסים של המתכון הזה. אז, איך הוא אמיתי איטלקית ciabatta מתבצעת בבית? התהליך הוא כדלקמן:

  • לקבלת תערובת חמוץ 100 גרם קמח, שקית אחת של שמרים, 200 מ"ל של מים 30 גרם של סוכר.
  • כאשר הבסיס מוכן, להשאיר אותו לעלות במשך 12 שעות (תחת מגבת) בטמפרטורת החדר.
  • כאשר הזמן הוא הנכון, יוצקים 450 מ"ל מים לתוך הספוג, להזין 15 גרם של מלח ו 900 גרם קמח. ללוש את הבצק, לא לשכוח להוסיף קצת שמן צמחי.
  • בעוד הבצק עולה, לעשות את ההכנה של המילוי. זה עשוי להיות בצל צלוי, עשבי תיבול יבשים (למשל, אורגנו או בזיליקום), צלפים ועגבניות מיובשות, זיתים.
  • מחלקים את הבצק המוגמר לשלושה חלקים שווים ולשים כל אחד על ידי הוספת המילוי. טופס שלוש כיכרות ולתת להם לעמוד מתחת לבד במשך כשעה.
  • אופים לחם בתנור שחומם מראש כעשר דקות.

לחם צ'יבאטה בבית

Ciabatta עם גבינה

בישול ciabata בבית יכול להיות תהליך יצירתי בשבילך. נסו להכין לחם עם תוספת של גבינה - ואת המנה החדשה בוודאי יהיה מוערך על ידי יקיריכם. לשם כך:

  • מערבבים במנות עמוקות 450 גרם קמח, 300 מ"ל מים, חצי כפית מלח ושקית של שמרים. השאירו את הבצק (כרגיל) במשך 12 שעות.
  • 50 גרם גבינת פטה (אתה יכול לקחת Adyghe או גבינה) לחתוך לקוביות או לרסק לידיים פירורים.
  • אבק את השולחן עם קמח, לשים את הבצק על זה, ומפזרים אותו עם גבינה שווה על גבי. לעטוף את הקצוות של לחומר לאמצע, לחתוך אותו לחצי, לכסות עם בד עבה ולהשאיר לנוח במשך שעה.
  • כאשר קיאבאטה עולה, בעדינות להעביר אותו לאפייה גיליון מכוסה קלף. יוצקים מעט מים למחבת אחרת ומכניסים לתנור שחומם מראש.

בתוך חצי שעה הלחם יקבל קרום מוזהב ויהיה מוכן. מגישים אותו על השולחן עם רטבים ריחניים או להפוך אותו בסיס כריכים.

בישול ciabata בבית

Ciabata עם עשבי תיבול ושום

מתכון זה הוא המציא במיוחד עבור מקרים אלהכאשר לחם טעים וריחני יצא מעבודתו ונעשה קשוח. לתקן את המצב באמצעות טריקים קטנים. ג 'יבה פיקנטי בבית מוכן כדלקמן:

  • חותכים כיכר מיובש עם סכין מלמעלה, בלי לגעת בבסיס, לאורך כמה פעמים על פני.
  • מורחים שמן זית באופן שווה על פני כל הלחם.
  • קוצצים פטרוזיליה, רוזמרין ואורגנו. שום לדלג על ידי העיתונות, לשלב אותו עם עשבי תיבול, פלפל אדמה ושמן זית.
  • לשפשף את ciabata פנימה והחוצה בתערובת.
  • חתיכת קלף שמתאימה לגודל, מקמטת את הידיים, טובלת אותם במים ועוטפת אותם בלחם. בטופס זה, ciabata צריך להיות בתנור במשך כעשר דקות.

מסקנה

כפי שניתן לראות, האיטלקית ciabata בבית לא כל כך קשה להכין. העיקר הוא לבחור את המתכון שאתה אוהב ולקבל את העסק.

תגובות (0)
הוסף תגובה