שימורי דגים החיטוי בבית

מזון ושתיה

תוצרת בית אוכל משומר מבושל בסיר בצלחת, לעולם לא יתברר כמו טעים כמו החיטוי. מכשיר זה נעשה שימוש נרחב לא רק בתעשיית המזון בייצור דגים, ירקות ובשר, אלא גם בבית. מוכן זה המכשיר, דג משומר המקומי (החיטוי), המתכונים של אשר מוצגים במאמר שלנו, לשמור על כל החומרים המזינים, ויטמינים ומינרלים בנפח כמעט מלא. במקביל, הכלים מוכנים כמה פעמים מהר יותר מאשר על התנור.

תכונות של דגים בישול החיטוי

כאשר עובדים עם אוטוקלאב צריך לקחת בחשבון כמה ניואנסים שיסייעו למנוע צרות עם המוצר ולהכין דגי משומר ביתיים טעימים:

בית שימורי דגים מתכונים

  1. הכנת מזון משומר ב החיטוי מתרחש תחת לחץ גבוה בטמפרטורה גבוהה. זו הסיבה שכל אמצעי הזהירות צריך להיות אחריו בעת עבודה עם זה.
  2. לפני הצתת אש מתחת למנגנון, הלחץ מוזרק הראשון ואת שלמות החיטוי נבדק.
  3. אתה יכול לפתוח את המכשיר רק כאשר הטמפרטורה בתוך טיפות ל 30 מעלות.
  4. שימורי דגים החיטוי מוכנים עםטמפרטורה של 100-120 מעלות. זמן הבישול תלוי איך אתה רוצה לראות את התוצאה הסופית: תבשיל מבושל או חתיכות שלמות עם עצמות רכות.
  5. אין מחסנית חומרי גלם פחיות לראש, אתה צריך להשאיר כמה סנטימטרים מהקצה. אחרת, את המכסה ניתן לזרוק את פחית.
  6. הבנקים החיטוי מלאים מים לחלוטין, אפילו מעל המכסים על ידי 2 ס"מ.

דגים טבעיים בשמן: מתכון דג משומר בתוך החיטוי

שום דבר לא יכול להיות טעים יותר מאשר דגים,משומר בשמן עם תבלינים. היוצא מן הכלל היחיד הוא דגים משומרים מבושלים בבית, שבו אתה יודע כמה ומה היה לשים את הצנצנת.

דגים טבעיים עם תוספת שמן מוכנים על פי הטכנולוגיה הבאה (על בסיס 0.5 ליטר יכול):

 מתכון דג משומר ב החיטוי

  • לעקר פחיות ועפעפיים;
  • דגים לחתוך לחתיכות במשקל לא פחות מ 50 גרם ומלח, התבוננות הפרופורציות: 1 כפית מלח ללא שקופית עבור 500 גרם של חומרי גלם;
  • לתחתית של כל צנצנת הניח שלוש חתיכות של פלפל שחור ריחני ועלי דפנה;
  • על גבי תבלינים להטיל את הדג, משאיר את קצה של יכול 2 ס"מ;
  • מוסיפים שמן צמחי (1 כף);
  • לשים על המכסים על פחיות מגלגלים אותם;
  • להתחיל לעקר את פחיות החיטוי. כדי לעשות זאת, מניחים את היחידה על הכיריים, מניחים אותה בתוך הפחית ומביאים את הטמפרטורה ל 110 מעלות. שימורי דגים החיטוי מוכנים 1 שעה.

בעת הכנת מזון משומר על פי המתכון הזה, יש לקחת בחשבון כי של 0.5 ק"ג דגים, אחד וחצי ליטר יכול של מזון משומר הביתה מתקבל.

שימורי דגים בבית החיטוי (עגבניות עגבניות)

אוטוקלאב טעים מתקבל והדגיםמבושל ברוטב עגבניות. אחת האפשרויות התקציביות ביותר עבור מזון משומר הם bullheads עגבניות, אשר אינם בשום אופן נחות למוצרי המפעל. על פי המתכון שלהלן, אתה יכול להכין 8 ליטר פחיות של דגים משומרים.

דגים משומרים בבית החיטוי הבית
לשם כך, עליך לקנות 5 ק"ג דגים מראשלנקות אותו על ידי הסרת הראש הפנימי. לאחר מכן, מלח את השוורים ולהשאיר בקערה במשך 2 שעות, כך שהם סופגים מספיק מלח. לאחר מכן הדגים מטוגנים בקמח הלחם עד למכרז.

בשלב הבא, להכין את המילוי עגבניות. כדי לעשות זאת, מטגנים בצל בשמן צמחי (0.5 ק"ג), ולאחר מכן להוסיף רסק עגבניות (150 גרם) ו 6 כפות סוכר. כאשר הטיגון מוכן, הוא מועבר לסיר של מים רותחים (1.7 ליטר) וחומץ (2 כפיות) הוא הוסיף. ברגע מילוי עגבניות לרתוח, להסיר את המחבת מן החום.

עכשיו אתה יכול להמשיך לעשותבמנגנון מיוחד דגים משומרים (החיטוי הביתה). כדי לעשות זאת, שתי כפות של צלי עגבניות הוא שפך בתחתית של צנצנות מעוקרים, ולאחר מכן את השוורים ממוקמים על גבי. כאשר כל הדגים יהיו מפורקים, שאריות צריך להיות שפכו באופן שווה על פני כל הבנקים. אחר כך הם לבשו את השמיכות וגלגלו את פחית המפתח. אוטוקלאב הביתה מותקן על תנור גז הטמפרטורה במנגנון הוא הביא 110 מעלות מעל אש מקסימלית, ולאחר מכן החזיק במשך שעה 1. לאחר זמן התנור כבוי, ואת הבנקים נשארים במכונה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

שימורי קרפיון בתוך החיטוי

תוצרת בית קרפיון משומר מבושל עבור אותוטכנולוגיה שכל דג אחר בשמן. ראשית להכין את הצנצנות ואת המכסים. ואז להמשיך לעיבוד של דגים. הראש, הזימים, קרביים וכל הסנפירים מוסרים מן הקרפיון. ואז הוא חתך את הדגים לחתיכות קטנות על פני הרכס, ואם הצלבנים גדולים, ואז יחד. אחרי זה, זה חייב להיות מלוח לפי הטעם.

דגים משומרים בבית החיטוי
בינתיים, פלפלים הם שפכו לתוך פחיות.(שחור וריחני), לשים עלה דפנה ולהתחיל לטבול דגים. במהלך ההכנה החיטוי, חומר הגלם הוא שהופק מאוד, כך קרפיון קרפיון בצנצנת היא בחוזקה בחוזקה, אבל אתה עדיין צריך לעזוב את "חוקי" 2 ס"מ מהקצה. כאשר הדג הוא מהודק, הוא שפך עליו עם שמן צמחי (1 כף כף) והכניס את פחיות לתוך החיטוי. זמן הבישול הוא 25-45 דקות. ככל שהעצמות של הדג קטנות יותר, כך הן יבשלו מהר יותר.

חיטוי פילה דגים

להכנת מזון משומר עבור המתכון הזהאתה צריך פילה של דגים טריים. הוא חתוך לחתיכות של 80 גרם, מלוחים ו מהודקים בצנצנות יחד עם allspice עלה דפנה. אבל אפילו דגים טריים יותר ריחני משומר מתקבלים החיטוי, מבושל עם ירקות. כדי לעשות זאת, בעת החלת חומרי גלם בצנצנת להוסיף 30 גרם של גזר ובצל. ירקות ניתן לחתוך לחתיכות קטנות או להשאיר אותם כמכלול.

דגים משומרים בתוך החיטוי
זמן הבישול של פילה דגים בתוך החיטוי לא יעלה על 25 דקות. אחרת, את חתיכות דגים יהפוך דייסה ריחני.

איך לבשל שפרוט ברוטב עגבניות בתוך החיטוי

אהוב על שזיפים משומרים רבים עגבניותאת הרוטב ניתן להכין בעצמך באמצעות החיטוי. כדי לעשות זאת, אין צורך לנקות את הדג, במיוחד אם הוא קטן. זה בדיוק איך דגים מבושלים מבושל בתוך החיטוי בקנה מידה תעשייתי - שפרוט נלקח ישר מהראש. בנוסף דגים, אתה גם צריך למלא עגבניות. כדי להכין אותו, יש צורך להוסיף רוטב עגבניות (400 מ"ל) כדי בצל וגזרים מטוגן במחבת. אתה צריך גם פלפל שחור (3 יח '.), עלה ביי (2 יח'), 2 שיני שום וסוכר (1 כפית). אתה יכול לקנות את הרוטב בחנות או לבשל את זה בעצמך מ רסק עגבניות, מים ותבלינים.

כאשר המילוי מוכן, הוסף אותו(500 גרם), כל לערבב היטב טמפ לתוך הבנקים. מזון משומר מוכן 1.5 שעות בטמפרטורה של 110 מעלות ולחץ בתוך אוטוקלאב 4 אווירה.

תגובות (0)
הוסף תגובה