מגוון של הספגה עבור ביסקוויט. איך ומה להספיג עוגה

מזון ושתיה

בין מוצרי קונדיטוריה רבים מקמחעוגת ספוג הוא אוורירי ביותר, רכות ומכרז. הבסיס של הבצק ספוג הוא חלבוני ביצה וחלמונים, אשר הוכו היטב עם סוכר, נפח אשר גדל פעמיים וחצי פעמים כאשר הצליף. עלייה משמעותית בהיקף המסה ביצה מושגת עקב היווצרות של בועות אוויר זעירים בו. כאשר אפוי, המסה מלא קמח ביצים, מלא אוויר, מתברר להיות נקבובי מאוד אוורירי.

עוגות ביסקוויט אפויות רכות, רכות, הןהם בסיס מצוין עבור ביצוע רבים, פופולרי מאוד בכל רחבי העולם מוצרי קונדיטוריה עם שמנת ופירות, ריבה, ריבה. כן, רק ביסקוויטים, מפוזרים אבקת סוכר, הוא די סיים מאוד טעים מוצר עבור תה וקפה. טעמים שונים מתאימים מאוד לבצק הבסקוויט הבסיסי - אגוזים, קקאו, לימון או תפוז מגורדים יחד עם הקינון, אשר מכניסים לבצק במהלך הכנתו.

בהרכב של בצק ביסקוויט הרגיל - בלבדביצים, סוכר וקמח. יש גם ביסקוויט שמן, אשר שונה מן השיטה הרגילה של הכנה את העובדה כי הוא מכיל כמות גדולה של שמן. עוגות מסורתיות מאפים עשויים ביסקוויט חמאה, אבל זה הכי מתאים לאפיית עוגות, כי המבנה שלה הוא צפוף יותר ועשיר.

עוגות ספוג עבותות, גבוהות, אינן מקובלותלחתוך לשכבות דקות במהלך ההכנה של העוגה, אם הם לא הבסיס לסופלה פירות וגבינה. לכן, כדי להפוך את העוגה עשוי כולו עוגת ספוג, עסיסי יותר ומכרז, עוגות ספוגות לפני סנדוויצ'ינג עם שמנת. סירופ ביסקוויט מכיל בממוצע 50% סוכר. זה עשוי סוכר ומים, נלקח בפרופורציות שוות בערך. עבור מוצרי ביסקוויט עם פירות, הספגה עבור ביסקוויט מוכן עם תוספת של מיצי פירות, יינות ענבים או ליקרים.

הכנת ההספגה העיקרית ביסקוויטכדלקמן. סוכר מעורבב במים ביחס של 3: 2 ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מחבת מוסר מן התנור, קצף מוסר מן הסירופ, הוא מקורר וחומרים ארומטיים שונים מתווספים כדי לשפר את הטעם.

אז, ספגה משמש עבור ביסקוויט מכילכפית מיץ משמש או משקה חריף. בסירופ כתום, מוסיפים מיץ מחצי כתום. אם אתה מוסיף כמה גבישים ונילין לסירופ הראשי, אתה מקבל הספגה וניל עבור ביסקוויט.

אם אתה מתכוון לעשות עוגה רק עבורמבוגרים, ואז כף של יין ענבים לבן - מוסקט, ריזלינג, מאדרה או יין פורט מתווספת לסירופ עבור הספגה. אתה יכול להשתמש ברנדי: מתוך שתי כפות של ברנדי, הוסיף סירופ, עוגת ספוג תקבלו ניחוח נעים טעם קוניאק קל. תמצית רום או שתי כפות של יין מתוק חזק מתווספת גם לביסקוויט ספוג, אשר גם נותן לו ארומה מיוחדת טעם לוואי נעים.

ביסקוויטים שוקולד, מבושל עםאבקת קקאו, טוב להשרות סירופ קפה. כדי לעשות זאת, כדי סירופ הראשי, להוסיף שתי כפות של אינפוזיה של קפה נמס טבעי או מבושל. קפה הספגה לעוגה ספוג הוא מתאים מאוד כדי עוגות ספוג ומאפים עם שוקולד וקפה קפה.

לאחר אפיית ביסקוויט רצוי לעמוד עלשבע שעות, ולאחר מכן להשתמש בסירופ, אחרת הבצק ספוג והופך. סירופ סוכר, לפני השריה את העוגות עם זה, הוא מקורר בהכרח לטמפרטורת החדר. ביסקוויט ספוג לפני כריך את העוגות עם שמנת. בקנה מידה תעשייתי, ניתן להשתמש בשקיה גדולה לטפטוף עוגות, בבית, מסננת קטנה של קפה, שדרכה מועבר הסירופ, מתאים למטרה זו.

תגובות (0)
הוסף תגובה