בישול גבינה בבית

מזון ושתיה

גבינת קוטג 'אנשים נהגו לאכול בימי קדם.יש אמונה כי בפעם הראשונה זה צלחת הופיע בטעות: מי גבינה הופכת חלב חמוץ. ברוסיה בימים ההם, נקראה "גבינה חמוצה", כנראה, בגלל זה אנחנו עדיין קוראים עוגות גבינה עוגות גבינה. מוקדם יותר הוכן באופן בלעדי יוגורט, עכשיו שיטות רבות של הכנה של מוצר זה ידועים.

היום זה לא קשה לקנות גבינת קוטג 'כמובשוק, בחנויות. אבל כמעט אף אחד לא יסכים עם העובדה גבינת קוטג 'מבושל בבית יש יתרונות רבים. קודם כל, היא שומרת על ויטמינים ואלמנטים קורט. וחוץ מזה, חשוב, זה שונה מחנות לפי הטעם. בואו נסתכל בכמה דרכים איך לעשות גבינת קוטג 'בבית.

גבינת קוטג 'זו

מוצר זה עשוי מחלב כפרי.איכותו ורעננותו יש צורך להיות בטוח לחלוטין, שכן זה לא יכול להיות מבושל - גבינת קוטג 'זה אינו סובל טמפרטורות גבוהות. לדוגמה, מוצר עשוי מחלב מופרד יהיה מבנה בסדר גרגר.

חלב צנצנת שלושה ליטר ממוקם בחום. כדי שזה יידחף מהר יותר, מכניסים לתוכו חתיכת לחם שיפון קטנה. חלב הופך חלב מסולסל כל יום, אם התהליך מתרחש בקיץ, ולאחר 3 ימים - אם בחורף. כדי לערבב את זה בשלב זה אין צורך. את הנכונות של חלב מסולסל ניתן לקבוע על ידי בועות, אשר חייב לקום וליצור "מהלכים".

לאחר מכן, עליך להסיר בזהירות את השמנת,את החלב הקפוא לסיר גדול. אם החלב היה איכותי והחלב הקרוש התברר טוב - הוא לא זורם בחופשיות. כלומר, כדי לשפוך אותו, הבנק מעת לעת צריך להיות מזועזע. אם החלב הקמוץ זורם בקלות, גבינת קוטג 'לא יסתדר כל כך טעים ולא יהיה המבנה הרצוי.

המחבת מונחת על אש חלשה למשך 10 דקות, עדהמסה אינה הטמפרטורה הנדרשת. אתה יכול לבדוק את זה בשתי דרכים. גע במיכל בשני מקומות - קרוב יותר לחלק העליון ולסמוך לתחתית. בחלק העליון של המחבת צריך להיות קצת חם, ובתחתית - הרבה יותר חם, אבל לא חם. אתה יכול לבחוש את חלב מקושק עם כפית מלמטה למעלה, לשים את האצבע במחבת, המסה צריכה להיות חמה במקצת. אם הטמפרטורה הנכונה עדיין, לבשל אותו עוד 5 דקות. העיקר הוא לא לחמם יתר על המידה את היוגורט, כמו גבינת קוטג 'במקרה זה יהיה לא נעים לטעום, קשה דק גרגר.

עכשיו אתה יכול לכבות את האש, לעזוב את המחבתלהתקרר ללילה. עד הבוקר המסה יהיה ריבוד, על גבי תהיה גבינת קוטג ', על התחתונה - מי גבינה. יש לשפוך את המסה לקערה גדולה, מכוסה בגזה. ואז את גזה קשורה תלוי מעל הטנק לאיסוף בסרום. כאשר הוא סחוט, גבינת קוטג 'מן החלב יהיה מוכן.

חלב חמוץ לא יכול להיות מחומם, ולקפלגזה מקופל בכמה שכבות מיד לאחר התסיסה. אבל כדי שזה יקרה, זה חייב להיות אחיד ועבה, אחרת זה יכול כל מחלחל דרך גזה. גבינת קוטג 'מבושלת לפי המתכון הזה בבית מתברר עדין להפליא, זה לא מומלץ להשתמש בו לאפייה, כפי שהוא יתפשט. מ 3 ליטר חלב על פי המתכון הזה מתברר על 700 גרם של גבינת קוטג '.

יש מתכונים פשוטים יותר. גבינת קוטג 'יכולה להתבצע מחלב שנרכש בחנות, בתוספת שמנת חמוצה. בשביל זה תצטרך:

- שמנת חמוצה - כוס;
- חלב - כוס;
- סוכר;
- לחם שיפון.

ראשית, כף של שמנת חמוצה צריך להיות עורר פנימהכוס חלב. מוסיפים שם פרוסת לחם שיפון (מעופש). השאירו את התערובת חם בן לילה. בבוקר מוציאים את הלחם בזהירות כדי שלא יתפורר. החלב החומצן מסונן דרך הגזה המקופלת שלוש פעמים. גבינת קוטג 'מוכנה.

כדי לקבל כמות גדולה יותרגבינת קוטג ', אתה צריך לשפוך חבילת חלב במחבת אמייל, מוסיפים שמנת חמוצה (2-3 כפות), לערבב וגם לעזוב את הלילה. בבוקר, להתחמם על התנור עד החלב acidified הופך חם (לא להרתיח). מכבים את האש, לאחר 2-3 שעות, כאשר החלב הוא מקוצץ, זה צריך להיות סחוט.

ב צלחת סיים להוסיף כפית של שמנת חמוצה וכמה סוכר. קורדס חנות יכול להיות עד שלושה ימים במקרר.

כפי שאתה יכול לראות, גבינת קוטג 'בבית לא קשה לבשל. מאכל כזה, ללא ספק, יפנה לכל משקי הבית, במיוחד לילדים.

תגובות (0)
הוסף תגובה