החסר להלוואה: ריבה משזיפים

מזון ושתיה

יש לנו זמן רב בגן גדל עצי שזיף(שם של המגוון לא ידע את הפרות בגודל בינוני, עם כחול, כביכול מעורפלים, קליפה, צהוב, בשר עסיסי עצם קטן) והם היו כל כך הרבה שנים כמה זה פשוט לאן ללכת. אנו עושים מגוון של הכנה - ריבת שזיפים חלוטים, מיץ סמיך עשה די כמו רוטב, כמו גם חלק פשוט של השזיפים המיובשים, קלוף אותם מזרע. מאז הקציר עד שהפרות כבר מוצק, זה היה בלתי אפשרי למחזר חלק שזיפים בשלים יתר על מידה, דבש אהיה בשר וקליפה רזה עד כדי כך שאפילו את ההתאמצות dotragivanii הקלה - פרות כגון שעשינו ממתקים.

בתים באותן שנים תמיד היו ריבה משזיפים, וקצרו כל כך הרבה שהם לא אכלו במשך שנה.

ריבה מן השזיפים עם עור כחול מתברר צבע בורדו יפה מאוד, הדבר העיקרי שהוא לא לעכל, אחרת זה יכול להפוך חומר חסר צורה חום.

אני מציע אחת האפשרויות, איך לבשל ריבה משזיפים.

על קילו של שזיפים בלי בורות אנחנו לוקחים קילומאתיים סוכר. בישול מתרחש בשלושה שלבים, עם הפסקה של כמה שעות (לפחות 8). אז אתה יכול בבטחה לעזוב את הכיור עם ריבה undercooked עבור הלילה ובבוקר של היום הבא לבשל, ​​ולאחר מכן לסגור לאחסון.

טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:הפירות שלי, להסיר את האבנים. אנחנו מכינים את הסירופ משתי כוסות מים ו -800 גרם סוכר (מביאים אותו, מערבבים, עד רותחים ומרתיחים עד מעט חלודה), ממלאים אותו בכיור (חם) ומשאירים אותו לפחות ללילה. למחרת שמנו את גלולה על האש, לחמם אותו, ללא בישול נוסף, להסיר אותו מן האש. בסירופ הזה של שזיפים הניחו לו עד הערב, ושוב הניחו אותו על האש והביאו אותו לרתיחה, עזבו אותו - הניחו לו להישאר שם עד הבוקר. ובפעם השלישית, לעשות את אותו הדבר, עם ההבדל היחיד הוא כי מן הנותרים 400 גרם של סוכר כוס מים, לבשל את הסירופ ויוצקים לתוך עיקר עם שזיף, להביא אותו לרתיחה. הכל - ריבה מן השזיף עבור המתכון הזה הוא מוכן, הוא נשאר להרחיב על צנצנות מעוקרות ולסגור לאחסון.

אהבתי גם לעשות ריבה משזיפים - לפני כןכפי שהוא לא עשה, אבל אז ראיתי את המתכון המקורי - תן לי לחשוב, אני אנסה לעשות את זה - ולא התחרט, אבל איך זה הולך עם פנקייק - רק את הטיסה! ניואנס הוא אחד - נסה לא לעזוב לרגע בזמן מילוי הסוכר, כמו ריבה היא הרבה יותר עבה מאשר ריבה שזיפים ואם אתה מוסחת - זה יהיה לשרוף באופן מיידי את כל העבודה תיכשל.

וזה מתכון - קילו קילו של שזיפים בשליםק"ג סוכר, חצי כוס מים וחצי כפית של חומצת לימון. אל תנסה לעשות הרבה בעת ובעונה אחת - האיכות תתדרדר, זה יותר טוב, אם אתה אוהב את זה, לבשל אותו בכמה צעדים. (אגב, אותו סיפור הוא עם ריבת שזיפים - אני לא ממליץ רותחים יותר מ 2 ק"ג בכל פעם).

לכן, רצף הפעולות הוא כדלקמן: שזיפים שטופים היטב מופרדים מן הזרעים, שופכים מים לתוך צנצנת הבישול ומכניסים לתוכו את השזיפים המוכנים, ומביאים לרתיחה, ובעוד בלי סוכר מרתיחים 15 דקות על חום גדול למדי, תוך ערבוב. סוכר יתווסף חלקים (זה תנאי חשוב, אז אני ממליץ לך לציית). ראשית לשפוך כוס אחת של סוכר, כאשר הוא מתמוסס, יוצקים את הבא, ולכן, תוך ערבוב, יוצקים קילוגרם שלם של סוכר עם מרית עץ. קצף, אשר נוצר במהלך רותחים על חום בינוני, להסיר. עד מוכן, ריבה היא מבושלת במשך כ 40 דקות, סירופ הוא סמיך, ואת צריכה לזרום בחוט דק רציפה. חומצת לימון מוסיפים 5 דקות לפני סיום הבישול.

אחרי שאתה שופך את החסימה החמהקנקנים חמים מעוקרים (לקבל ליטר ביציאה, להכין טוב יותר צנצנות קטנות), לעטוף אותם לפני הקירור ולאחר מכן לאחסן במקום חשוך. בזמן עמידה של ריבה יתחילו להפוך ריבה. צבע ריבת מבושל כראוי הוא מדהים!

אני מקווה שאתה נהנה אלה שזיפים החסר!

תגובות (0)
הוסף תגובה