מתכונים פשוטים: דגים מיובשים

מזון ושתיה

דג מיובש הוא דג מלוח,מיובש באוויר הפתוח בטמפרטורה של עשרים מעלות צלזיוס. אני חייב לומר כי למטרה זו מומלץ לבחור מוצר שומן או שומן בינוני תוכן, למשל, איל, מקרל, בורי, voblo ועוד.

התכונה העיקרית של מוצר כזה הואהעובדה שהוא מתאים לאכילה ללא עיבוד קולינרי נוסף. אז, תחת השפעת השמש והחום, הדגים מיובשים, תהליכים פיסיקוכימיים מתחילים להתרחש בו, וכתוצאה מכך הבשר מקבל טעם מסוים. דגים מאוחסנים מספיק זמן.

דגים

שקול איך להשיג טאראן מיובש, voblo או, למשל, בורי.

אז, לפני ייבוש, דגים צריכים להיות מעובדיםמלוחים. אם הוא קטן, אז לפני המלוח הוא לא לחתוך, ואם הוא גדול, הוא חתך דרך חתך אורך, בעוד קוויאר חלב נשארים.

ואז עשרה קטנים או ארבעהחוט הדגים על החוט עם מחט גדולה דרך העיניים, הגב במקרה זה נשלחים לצד אחד, ולקשור את הקצוות לתוך קשר. לאחר מכן, את הרצועה הוא שטף, ואת הפגרים הם משפשף עם מלח (הוא גם ממולא לתוך הזימים ונקבר פנימה דרך החתך).

ואז לקחת אמבטיה או חבית, יוצקים על זהבתחתית הפתרון של מים ומלח (4: 1) ולהניח את הרצועות כך הדג הוא מעלה את הבטן. ורק אז קיבולת מכוסה במעגל עץ, על גבי אשר לשים את הדיכוי. זמן המלחה נע בין יומיים לשבוע, ולאחר מכן את הרצועות הם שטפו במים קרים.

בואו ניקח בחשבון, איך הדג המיובש מתברר. אז, את הרצועות הם תלויים בחוץ בצד שמש (בצל) במקום מאוורר. מומלץ לעשות זאת בסוף האביב או בתחילת הקיץ, כאשר מזג האוויר אינו חם ויבש.

ייבוש דגים

נקודה חשובה כאן היא הגנה על דגים מפני חרקים. לשם כך, הוא מרוח עם שמן צמחי מכוסה גזה. וכאשר הוא מתייבש, גזה מוסר.

כמה זמן יש לייבש את הדג האחרון? יש לומר כי הדג יישאר יבש עד חמישה שבועות, בהתאם לגודלו, כמו גם תנאי מזג האוויר. מוכנות המוצר ניתן לקבוע על ידי צבע וגמישות. אז, הדג צריך להיות בצבע ורוד צהבהב.

דגים יבשים מאוחסנים במקום קריר. בשביל זה, זה מראש עטופים בנייר או בעיתון. או לשים אותו במיכל זכוכית, שבו נר בוער ממוקם, פקק. הנר כבה כאשר החמצן נגמר. לכן, המוצר יכול להיות מאוחסן במשך מספר חודשים. זה יכול גם להיות מאוחסן במקפיא או פח סגור היטב.

מה חלומות של דגים מיובשים

הבלוקים המיובשים של כאלהדגים שומניים כמו חדקן, סלמון, שפמנון ואחרים. הם נחתכים מהחלק האחורי והוציאו את הקרביים. מלח נשפך לתוך הבטן והדגים ממוקמים בצלחת לכמה ימים. אחר כך הוא נשטף והסתובב במשך שלושה ימים.

לבסוף, אני רוצה לומר כי ייבוש עצמוזה לוקח הרבה זמן בכוחות עצמו, אין זה מפתיע כי בעוד כל הזמן לחשוב על זה, הדג יכול אפילו לחלום. ואיזה חלום דגים מיובש, אנחנו יודעים - לעבודה קלה ונעימה. לכן, אתה צריך קצת סבלנות, ואז אתה יכול לקבל מוצר טעים ואיכותי.

תגובות (0)
הוסף תגובה