יין מן הקוץ ללא שמרים - טעים ויוצא דופן

מזון ושתיה

Blackthorn הוא שיח ידוע, פירות יערשהוא כמו שזיף. זה לא מפתיע - אבל זה שייך למשפחה של שזיפים. פירות יער הם עגולים יותר, אבל של אותו סגול, כחול כהה או גוון שחור, אשר אופייני כמה סוגים של שזיפים. אבל הטעם שונה מהם - זה יותר טארט, אם כי חמוץ מתוק אותו.

יין מקוץ בלי שמרים

גרגרי הקוצים משמשים להשגהכל מיני משקאות - מקומפוט ליין, וטעמם נשאר מדהים ועדין, והניחוח עולה בהרבה על נגזרות דומות מן השזיף. העיקרון העיקרי הוא לאסוף את התור לאחר הכפור הראשון, כמו אפר הרים, ואז ריח וחומרים שימושיים כי פירות יער מכילים נשמרות טוב יותר. אם קפוא פירות להקפיא, הם יהפכו הרבה יותר מתוק, ולכן עדיף להכין את היין מן פירות יער טריים.

כמו עם פירות אחרים וגרגרים, יין מן הקוץ בלישמרים קשה להכין. ובכל זאת, הסוכרים שלהם ברוב הפירות אינם מספיקים לעיכול איכותי. אבל לנסות את המתכונים (שניהם שמרים, ו בלעדיהם) הוא בכל מקרה, כי יינות קוצניים, למרות הטעם הדמיון עם ענבים, יש טעם ייחודי משלהם.

כיצד להפוך את היין ללא שמרים

הנה המתכון הנפוץ ביותר עבורמה שהופך את היין מן התור. ללא שמרים, למרבה הצער, זה לא עושה, אבל התוצאה היא מאוד מעניינת. עבור שיטה זו של בישול אתה צריך 2 וחצי ק"ג של ברי עצמו, אחד וחצי סוכר (לליטר מים) ושמרים.

גרגרי יער ללא בורות (אתה יכול - טרי, אבלבכושר קפוא) למהר למצב של דייסה, להוסיף למחבת, מוסיפים מים רותחים, ואת מבושל מבושל כמה דקות. כאשר הוא מתקרר, המסה מוזגת לתוך בקבוק, שם היא תנדוד. מאז יין כזה שמרים ללא שמרים אינו מצליח מדי, הם מוסיפים ומדולל עם התוכן של סירופ הסוכר השלישי. בהמשך התוכנית: שער המים ומנוחה למשך שבוע.

כאשר התור סיים נודד ושוקע לתחתית,קציר היין מנקז לתוך טנק אחר ומסתיים תסיסה (זה ייקח עוד שבוע). השלב הסופי הוא סינון ובקבוקים. התוצאה היא משקה ברור עם כוח של כ -10% אדום.

שמרים ליין

כמובן שיש אנשים שיודעים להכין ייןללא שמרים. אבל במקרה של קוצים, ראשית, 2 ליטר נוספים של יין ענבים (לכל 5 ק"ג של פירות יער) יהיה צורך, ושנית, שאלה נוספת היא מה קורה - יין שחור ללא קוצים או קוצים. אבל המתכון מעניין. מוכן, כמו במקרה הקודם, פירות יער במשך 2 שבועות שפכו יין. במשך כל הזמן, הבקבוק מזועזע, כך שהפנייה מתערבבת בו כל הזמן. לאחר 14 ימים, המשקה הוא ניסה. יותר מדי חמוץ - סוכר מתמוסס באותו יין ומתווסף לבקבוק. אחרי כמה ימים, שבמהלכם שום דבר לא מעורבב, התהליך הוא שלם. זה נשאר לרוקן את המשקעים, לסנן את המוצר עצמו ושופכים לתוך בקבוקים מתאימים.

יינות מנוסים (כולל אלה אשרעוסקת בתהליך מרתק בבית) עם זאת מסכימים כי השמרים נחוצים ליין. עם זאת, גם אם אחד מסכים כי ללא שמרים, היין לא היה מורכב באמת, אבל ליקר, זה עדיין טעם טעים הוא פשוט לא ריחני!

תגובות (0)
הוסף תגובה